अगर आपने अपना रेस्टोरेंट का बिजनेस शुरू किया है और कड़ी मेहनत भी करती हैं। मगर जैसा आपने सोचा था वह सकारात्मक परिणाम आपको दिखाई नहीं दे रहे। आजकल जब तक किसी भी बिजनेस का प्रचार-प्रसार न किया जाए तब तक आपका काम अधूरा ही रहता है। यह इसलिए बहुत जरूरी है क्योंकि आज कदम-कदम पर प्रतिद्वंदी मौजूद हैं। ऐसे में जब तक आप कुछ अलग और उस अलग का प्रचार नहीं करेंगी तो ग्राहक आपके रेस्टोरेंट या फूड डेस्टीनेशन का रुख किस आधार पर करेंगे। किसी भी नई चीज को स्थापित करने के बाद धीरे-धीरे उसकी ख्याति दूर-दूर तक पहुंचानी होती है। इसके लिए आपको कुछ बातों पर खास ध्यान देना होगा:
खाने का स्वाद शेफ के हाथ ऐसे अनुभवी शेफ को रेस्टोरेंट की रसोई की जिम्मेदारी सौपें जो ग्राहकों के जुबां के स्वाद को बढ़ा सके। लोकेशन किसी रेस्टोरेंट की कामयाबी में अहम भूमिका निभाती है। इसलिए रेस्त्रां खोलने से पहले जगह के बारे में अच्छी तरह विचार करें। ऐसी जगह इसे खोलें जहां फूड डेस्टीनेशन की कमी हो और एरिया भीड़-भाड़ वाला हो।
रेस्टॉरेंट का कॉन्सेप्ट आप किस वर्ग को ध्यान में रखकर होटल या रेस्टोरेंट खोल रही हैं? टूरिस्ट के लिए कुछ खास इंटरनेशनल डिश परोशने के लिए, अपने आसपास के लोगों के लिए या फिर आपका ग्राहक मध्यम वर्ग होगा। क्या आप फास्ट फूड का कॉन्सेप्ट चुनना चाहती हैं या सामान्य भोजन सर्व करेंगी।
आकर्षक लोगो आपके रेस्टोरेंट का लोगो यूनिक होना चाहिए ताकि लोग आपके लोगों को ही उस एरिया की पहचान के तौर पर याद रखने लगें। लोगों का डिजाइन और कॉन्सेप्ट दूसरों से बिल्कुल अलग हो। इसे लोगों को अपने मैन्यु कार्ड, बिजनेस कार्ड, वेबसाइउ, विज्ञापन आदि हर जगह एक जैसा ही इस्तेमाल करें। यह लोगो ग्रहकों को आपके रेस्टोरेंट तक लाने का औजार भी हो सकता है क्योंकि लोगों का डिजाइन ग्राहक के मन पर अंकित हो जाएगा तो वह बार-बार वहां आएगा।
मैन्यु कार्ड फटे या जर्जर हो गए मैन्यु कार्ड को ग्राहक के सामने न रखें। मैन्यु कार्ड ऐसा होना चाहिए जिसमें डिश का नाम और दाम दोनों मेंशन हों। इससे अपने बजट के हिसाब से ग्राहक आपको ऑर्डर करेगा। मैन्यु कार्ड पर डिश के दाम न लिखे होने पर या तो वह चुपचाप चला जाएगा या वेटर को बुलाकर बार-बार व्यंजनों के दाम मालूम करेगा। ऐसा कम ही लोग करेंगे अधिकतर लोग वहां से चले जाने का विकल्प ही चुनेंगे ।
खूबसूरत वेबसाइट रेस्टोरेंट की वेबसाइट बनवाने के कई फायदे आपको बिजनेस में मिलेंगे। एक तो आपका बिजनेस ऑनलाइन आ जाएगा। जिससे लोग ऑनलाइन अपनी टेबल या बर्थडे सेलेब्रिशन, मैरिज एनीवर्सिरी आदि खास अवसरों के लिए आपके रेस्टोरेंट को बुक करवा सकेें के । इससे अधिक से अधिक लोगों की पहुंच आपके रेस्टोरेंट तक बनेगी। वेबसाइट ऐसी हो जिसे सभी आसानी से इस्तेमाल कर सकें। अपना कॉन्टेक्ट नंबर, मेल आई और हेल्प नंबर आदि इस पर अवश्य दें।
सोशल मीडिया का इस्तेमाल अपने बिजनेस को प्रमोट करने के लिए यह सबसे अच्छा मंच आपके पास है। फेसबुक, टिवटर, व्हाटसऐप, इंस्टाग्राम आदि का सहारा लें। सोशल मीडिया पेज बनाएं। इस पर नियमित रूप से अपने रेस्टोरेंट के बारे में अपडेट करती रहें। लोगों के अंगेज रखने की कोशिश करें। रेस्टोरेंट के स्पेशल ऑफर आदि के बारे में बताती रहें।
फूड और सर्विस दोनों एक साथ रेस्टोरेंट में काम करने वाले स्टॉफ को ग्राहक के साथ अच्छी तरह से पेश आने के लिए ट्रेनिंग दें। खाना सर्व करने के साथ-साथ उन्हें ऐसा वातारवरण दें कि वे घर जैसा महूसस करें। ग्राहक के चहेरे पर खुशी लाने के लिए रेस्टोरेंट में कुछ अच्छे उपकरण रखें। थोड़ी अतिरिक्त कोशिश करके आपको उनके साथ कनेक्ट करना होगा। प्रोफेनेलिज्म किसी भी व्यवासाय में प्रोफेशनेलिज्म होना जरूरी है। यानी ग्रहाक को ऐसा महूसस न हो कि यह बिना किसी ट्रेनिंग के खोला गया आम होटल है। आपका व्यवाहर ही आपके रेस्टोरेंट की प्रतिष्ठा को बनाएगा। यदि इस काम में आपको कोई ईमानदार पार्टनर मिले तो काम जल्दी रफ्तार पकड़ेगा।क्योंकि कहते हैं न एक से भले दो।
