चॉकलेट खाना तो सभी को पसंद हैं मगर इसकी मिठास में अपना कॅरियर कम लोग ही तलाश पाते हैं। इसकी वजह से यहां प्रतिस्पर्धा भी अन्य क्षेत्रों की तुलना में कम है। आपको पाक का में रुचि है और क्रिएटिव हैं तो चॉकलेट मैन्युफेक्चरिंग में कॅरियर के काफी विकल्प हैं।
कौन होता है एक चॉकलेटियर चॉकलेट्स के स्वाद और टेक्सचर को बढ़ाने का काम करने वाला विशेषज्ञ शेफ ही चॉकलेटियर कहलाता है। यानी चॉकलेट आधारित कई प्रकार के स्वादिष्ट, आकर्षक प्रोडक्ट्स जैसे पेस्ट्री, बॉनबॉन्स, कुकीज, आर्टिस्टिक चॉकलेट मोल्डिंग्स तैयार करने वाला चॉकलेटियर आर्टिस्ट कहा जाता है। एक चॉकलेटियर अलग-अलग तरह से अपनी रचनात्मकता का और कल्पनाशीलता का उपयोग करते हुए रेसिपी में प्रोसेस्ड चॉकलेट को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर आकर्षक कैंडीज, डेजर्ट और अनेक तरह के चॉकलेटी प्रोडक्टस तैयार करता है।
पाठ्यक्रम कोर्स करने के लिए किसी भी स्ट्रीम में १२वीं पास होना जरूरी है। चॉकलेट संस्थान कई तरह के कार्स करवाते हैं। जैसे- बिगनर्स, एडवांस्ड और स्पेशलाइज्ड कोर्स। बिगनर और एडवांस्ड कोर्स में कन्फेक्शनर, बेकर्स, पेस्ट्री शेफ और कैटरर्स की ट्रेनिंग दी जाती है। वहीं यदि आप इस क्षेत्र में आ चुकी हैं और विशेषज्ञता हासिल करना चाहती हैं तो स्पेशलाइज्ड कोर्स के अंतर्गत आप चॉक लेट प्रोसेसिंग के साथ टैम्परिंग, डिपिंग, एनरोबिंग,मोल्डिंग और चॉकलेट स्कल्पिटिंग आदि से लेकर चॉकलेट डेकोरशन और फ्लेवर आदि सीख सकती हैं। इस स्पेशलाइज्ड कोर्स के तहत प्रोफेशनल चॉकलेट मेकिंग, चॉकलेट पैकेजिंग आदि भी सिखाई जाती है। कोर्स में आप चॉकलेट के इतिहास, और खेती की जानकारी भी प्राप्त करती हैं। पाठ्यक्रम में ट्रेनिंग, थ्योरी और प्रैक्टिकल तीनों शामिल होते हैं।
संभावनाएं कोर्स पूरा करने के बाद आप चाहें तो छोटे स्तर या फिर बड़े पैमाने पर अपना व्यवसाय शुरू कर सकती हैं। यह अपनी क्षमता और पूंजी पर निर्भर करता है। आप चॉकलेट कन्फेक्शनरी इंडस्ट्री में चॉकलेट टेस्टर के तौर पर भी कॅरियर बना सकती हैं। शुुरुआत में वेतन कम होता है लेकिन आपके बढ़ते अनुभव के आधार पर वेतन भी बढ़ता जाता है। आगे चलकर आप प्रतिमाह एक लाख तक वेतन पा सकती हैं। जैसे-जैसे आप इस क्षेत्र में स्थापित होती जाएंगी आपके लिए विकल्प भी खुलते जाएंगे। आप चॉकलेट क्राफ्टिंग की कला में मास्टर बन सकती हैं।
योग्यता चॉकलेटियर बनने के लिए आपके अंदर कुछ विशेष गुणों का होना बहुत जरूरी है। जैसे- कुकिंग की जानकारी, लगातार घंटों काम करने की क्षमता, कल्पनाशीला, रचनात्मकता, बाजार पर नजर और चॉकलेट से संबंधित तमाम जानकारियां आपको होना चाहिए।
काम की शुरुआत कैसे करें किसी भी क्षेत्र में जाने से पहले उससे संबंधित कोर्स आपको मजबूत बना देता है। साथ ही बहुत-से लोग कोर्स पूरा करते ही अपना व्यवसाय या नौकरी पाने की जल्दी में रहते हैं। जबकि कामयाबी के लिए सबसे पहले खुद को बेहतर से बेहतरीन बनाना जरूरी होता है। ताकि आप प्रतिस्पार्धा के बाजार में मजबूती से खड़ी रहें। इसके लिए कोर्स करने के बाद किसी स्थापित चॉकलेटियर के साथ इंटर्नशिप या ट्रेनिंग लेना आपके लिए हिताकरी होगी।
उनके नीचे काम करते हुए इस फील्ड की बारीकियां सीख पाएंगी, जो आगे चलकर आपकी तरक्की की राह को रोशन करेगी। अनुभव हासिल करने के बाद खुद का स्टोर की शुरुआत कर सकती हैं। चाहें तो किसी नामी चॉकलेट ब्रांड के साथ काम के अवसर भी उपलब्ध हैं। चॉकलेट कन्फेक्शनरी इंडस्ट्री में चॉकलेट टेस्टर के रूप में भी काम कर सकती हैं। होटल्स, रेजॉर्ट्स, पांच सितारा आदि में भी काम के विकल्प हैं।
संस्थान
› मैप-मैग्निफिसेंस एकेडमी ऑफ पैकेजिंग प्रोफेशनल्स, दिल्ली।› चॉकलेट एकादमी, मुंबई।
